Cómo cocer castañas a la perfección para tus preparaciones
4/10/2023
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Las castañas son prácticamente un emblema de la gastronomía de España, sin embargo, muchos chefs caseros no tienen idea de cómo cocerla. En esta guía te enseñamos que no solo es un proceso muy sencillo, sino que además dará como resultado unas castañas sumamente tiernas que podrás utilizar en tus recetas favoritas.
Ahora que comienza el otoño, no hay mejor ingrediente de temporada que las castañas, un alimento no solo delicioso y nutritivo, sino también un emblema de la gastronomía española. Pero, ¿sabes cómo se prepara? A continuación te explicamos cómo cocer castañas para que comas tantas como desees durante esta temporada.
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🧑🍳 Cómo cocer castañas cuanto tiempo
Si quieres aprender cómo cocer castañas en casa para preparar las clásicas castañas guisadas, o si prefieres utilizarlas como un complemento de sabor delicado en postres y comidas saladas, es necesario que entiendas cómo prepararlas antes de incorporarlas en tus recetas. Esto es lo que debes hacer:
- Elige castañas frescas (color vibrante y consistencia dura), ya que si no lo están, quedarán duras y con mal sabor.
- Realiza un corte en la parte superior de cada castaña porque, si no lo haces, la presión se acumulará en el interior, y explotará en el proceso de cocción.
- Ponlas en una olla con agua hirviendo (con una pizca de sal si es para puré, y con azúcar si es para postres) y déjalas cocer por entre 30-45 minutos.
- Una vez pasado el tiempo, retíralas y déjalas enfriar.
- Cuando estén frías, pélalas, asegurándote de eliminar tanto la piel externa (porque no es comestible) como la interna (ya que tiene un fuerte sabor amargo).
Ahora que están cocidas, simplemente incorpóralas como un ingrediente más en las preparaciones que más te gusten.
Cómo cocer castañas en olla a presión
También es posible cocer castañas en olla de presión, acelerando significativamente el proceso sin perder la calidad. Debes seguir los mismos pasos que antes, solo que en esta ocasión tendrás que cocinar apenas entre 5 y 10 minutos según el tamaño de las castañas, aunque a veces puede tomar hasta 20 minutos.
Cómo cocer castañas congeladas
También es posible cocer castañas congeladas, sin necesidad de ponerlas a descongelar durante horas. Para esto también tendrás que utilizar una olla a presión, dejando cocer las castañas congeladas por entre 8 y 12 minutos.
¿Que hacer con las castañas cocidas?
Aquí te presentamos algunas ideas sobre qué hacer con las castañas cocidas para que puedas disfrutarlas al máximo y, al mismo tiempo, beneficiarte de sus numerosas propiedades saludables.
1. Como Snack Saludable:
Las castañas cocidas pueden consumirse directamente como un snack saludable. Son bajas en grasa, ricas en fibra y contienen una buena cantidad de vitaminas y minerales.
2. En Ensaladas:
Puedes agregar castañas cocidas a tus ensaladas para darles un toque crujiente y un sabor único. Combinan perfectamente con hojas verdes, queso de cabra y vinagreta balsámica.
3. Puré de Castañas:
El puré de castañas es un acompañamiento clásico para platos de carne y aves. Simplemente tritura las castañas cocidas con mantequilla, sal y pimienta hasta obtener una consistencia suave.
4. En Repostería:
Las castañas cocidas se pueden usar en una variedad de recetas de repostería, como tartas, pasteles y galletas. Aportan una textura rica y un sabor terroso que realza los postres.
5. Sopas y Guisos:
Incorpora castañas cocidas en sopas y guisos para añadir profundidad de sabor y textura. Combinan maravillosamente con sabores otoñales y cálidos.
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🧊 Cómo conservar las castañas
Gracias a su exterior duro, las castañas son muy resistentes, aguantando hasta 1 mes en el refrigerador. Evita guardarlas en bolsas de plástico o papel, ya que se puede generar humedad dentro de estas, acelerando su putrefacción.
Durarán hasta 6 meses congeladas, aunque debes asegurarte de hacer el corte que mencionamos antes para que no exploten cuando las cocines recién sacadas del congelador.
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📚 Recetas con castañas
Ahora que sabes cómo cocer castañas para que se pelen bien, es momento de que aprendas a utilizarlas de formas tan creativas como deliciosas. A continuación te dejamos algunas de nuestras recetas con castañas favoritas:
- Castañas confitadas.
- Mousse de castañas.
- Castañas asadas.
- Shah-plov (tarta árabe).
- Cocido gallego con castañas.
- Castañas cubiertas de chocolate.
- Puré de castañas.
La castaña es sin duda uno de los alimentos más importantes de la gastronomía española, por eso, aprender a cocerla e incluirla es algo que todo chef casero debe saber. Con esta guía te darás cuenta de que el proceso es sumamente sencillo y rápido.