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Gurullo
Los gurullos son un plato tradicional de la gastronomía de Murcia, en España. Consiste principalmente en pequeñas bolitas de masa hechas con harina, agua y sal que se cocinan junto con conejo y caracoles en un sabroso caldo de hierbas aromáticas.
Ingredientes
- 500 gramos harina
- 1 conejo
- 250 gramos caracoles
- 1 La cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- sal al gusto
- aceite de oliva
- 11⁄2 litros agua
- Una pizca de pimienta y comino
- Unas hebras de azafrán
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Procedimiento
Comenzamos por preparar los gurullos. En un bol, mezclamos la harina con una pizca de sal y luego agregamos agua poco a poco mientras amasamos hasta obtener una masa firme. Dejamos reposar durante 30 minutos.
Formamos los gurullos tomando pequeñas porciones de la masa, haremos una especie de cilindro y luego vamos cortando pequeños trozos. Reservamos.
En una olla grande, doramos los trozos de conejo con aceite de oliva, una vez dorados los retiramos y reservamos.
En la misma olla, sofreímos los ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento hasta que estén blandos.
Incorporamos de nuevo el conejo a la olla, añadimos sal y pimienta al gusto, el perejil picado y el colorante si decidimos utilizarlo.
Agregamos el caldo o agua, los gurullos y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que el guiso esté bien cocido y los gurullos estén suaves.
Rectificamos la sazón de ser necesario y servimos calientes.
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