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Molleja de ternera con la salsa de coco
Una receta interesante hecha a la plancha que combina la carne con el sabor dulce del coco.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 1 kg mollejas de ternera congeladas
- 3 g sal
- pimienta negra molida
- 100 ml vino tinto
- 250 ml caldo vacuno
- 300 ml aceite de oliva
- 30 g mantequilla
- 10 g cacao
- maicena
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Procedimiento
75 min.
1. Paso
Hacemos el caldo.
2. Paso
Ponemos las mollejas a la agua frío salada para unas cuantas horas para eliminar la sangre.
3. Paso
Los dejamos blanquear poniéndolos en una agua herviente y después los dejamos otra vez enfriar en el agua frío.
4. Paso
Las limpiamos eliminando la grasa y la piel.
5. Paso
Las sazonamos con la sal y la pimienta negra y las freimos en una sartén con el aceite y la mantequilla hasta estar marrones.
6. Paso
Cubrimos las mollejas con el caldo y dejamos cocinar tapado hasta estar la carne blanda.
7. Paso
Para la salsa primero dejamos reducir el vino y añadimos el resto del caldo. Hacemos la salsa menos líquido con añadir la maicena. Después ponemos un poco de la mantequilla. Al final echamos el cacao.
8. Paso
Servimos la carne arriba con la salsa y podemos poner agunas Especias frescas cortadas.
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