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Fuente: YouTube
Tradicionales Migas de pastor
Las migas de pastor son una receta tradicional española que he preparado en innumerables ocasiones. Su sabor es potente y contundente, perfecto para esos días en los que necesitamos un 'abrazo' gastronómico. El truco para unas migas perfectas es la paciencia y la miga de pan seca.
Ingredientes
- 500 gramos de pan duro
- 100 ml de agua
- 150 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 chorizos o chistorras
- sal al gusto
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Procedimiento
Primero, corta el pan en rebanadas y luego en trozos pequeños. Rocía el agua encima del pan. Este es un paso que mucha gente olvida, pero es muy importante porque el agua ayuda a ablandar el pan.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Añade los dientes de ajo pelados y el pimiento verde cortado en tiras.
Cuando el ajo y el pimiento estén dorados, agrega el chorizo o la chistorra en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que estén bien dorados.
Agrega el pan y la sal. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Es recomendable hacer esto durante al menos una hora hasta que las migas estén doradas y crujientes. Por experiencia, cuanto más tiempo las cocines, mejor quedarán.
Sirve caliente. También puedes acompañar las migas con uvas o naranja, que ayudan a equilibrar el sabor intenso del plato.
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