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Fuente: Unsplash
Un auténtico gazpacho manchengo como de la abuela
EEn esta receta vas a ver cómo preparar el auténtico gazpacho manchengo; no debe confundirse con la sopa fría andaluza también llamada gazpacho.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 1 Paquete de galletas de agua
- 1 conejo
- 2 muslos de pollo
- 1 pimentón
- 400 g de tomates triturados en lata
- 1 sobre de especias de Gazpacho Manchego
- 11⁄2 l de caldo de cocer el pollo y conejo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 12 champiñones pequeños
- aceite de oliva
- pellizcar una de sal
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Procedimiento
60 min.
1. Paso
Comenzamos sellando el conejo con el pollo, previamente cortados en porciones, en aceite de oliva, en una cazuela honda.
2. Paso
Después, añadimos el pimiento rojo troceado y continuamos friendo durante un par de minutos.
3. Paso
Agregamos suficiente agua para cubrir todos los ingredientes con la bolsita de especias preparadas y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo y el conejo estén cocidos.
4. Paso
Retiramos la carne con la pimienta, reservamos y colemos el caldo en una jarra medidora.
5. Paso
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos el ajo laminado hasta que empiece a dorarse. Luego, agregamos la cebolla picada fina, los champiñones laminados, la sal al gusto y los tomates de lata triturados.
6. Paso
Todo lo cocinamos a fuego lento durante unos 8 minutos y, una vez hecho, lo transferimos a la cacerola grande, agregando el pollo, el conejo y los pimientos rojos reservados, junto con alrededor de 1,5 l del caldo de cocción reservado.
7. Paso
Por último, añadimos las galletas de agua y cocinamos a fuego lento durante 12 minutos. Dejamos reposar durante un par de minutos y podemos empezar a servir una delicioso gazpacho de la región manchenga.
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