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Fuente: Canva
Coca de Sant Joan
La coca de Sant Joan es un dulce típico de la celebración de San Juan en Cataluña. Esta versión lleva una deliciosa crema pastelera y guindas frescas.
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Ingredientes
número de porciones
6
Ingredientes la masa:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 250 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de azucar
- 1 huevo
- una pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azucar
- 50 gramos de maicena
- 1 vaina de vainilla
Para decorar:
- 200 gramos de guindas frescas
- azucar glas
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Procedimiento
120 min.
1. Paso
Para preparar la masa, mezclar en un bol la harina, el azúcar y la sal Diluir la levadura fresca en el agua tibia y añadir al bol. Añadir el aceite de oliva y el huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Tapar con un paño húmedo y dejar levar durante 1 hora.
2. Paso
Para preparar la crema pastelera, calentar la leche con la vaina de vainilla a fuego medio. En otro bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una crema homogénea. Añadir la leche caliente poco a poco y mezclar bien. Volver a poner la mezcla en la cacerola y cocinar a fuego medio hasta que espese. Dejar enfri.
3. Paso
Precalentar el horno a200ados. Estirar masa deoca sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear hasta que esté fina (unos 2-3 cm de grosor).
4. Paso
Cubrir la masa con la crema pastelera y decorar con las guindas frescas. Espolvore azúcar glas por encima y hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que est dorada.
5. Paso
Sacar del horno, dejar enfriar y servir en porciones.
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Sueco "Lussekatter
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