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Ingredientes
número de porciones
4
- 1 rabo de toro
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 botella de vino tinto de calidad
- 4 hojas de laurel
- pimienta negra molida
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- harina
- 1 copa de brandy
- caldo de carne
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Procedimiento
240 min.
1. Paso
Comenzaremos limpiando y partiendo el rabo de toro en raciones para luego poder salpimentarlas y enharinarlas ligeramente. Al enharinar, asegúrate de retirar el exceso para que no se forme una capa demasiado gruesa que pueda quemarse.
2. Paso
Luego, precalienta un generoso chorro de aceite en una cazuela y añade las piezas de rabo de toro que deja dorar a fuego alto.
3. Paso
En ese mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos. Cuando los vegetales estén dorados, añade el laurel y vuelve a colocar el rabo de toro en la cazuela.
4. Paso
Después, vierte el vino tinto con una copa de brandy.
5. Paso
Cuando el vino se haya reducido suficienteente, tapa el caldo y deja cocerlo a fuego lento durante unas 3 horas.
6. Paso
Cuando la carne esté tierna, retira las piezas y tritura la salsa. Vuelve a añadir la carne y rectifica su sabor con la sal.
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