:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/hUJLbX1aYiUP_t3E1Nul/99f625c64865e14cfa0592bf234f5d.png "Auténtico Vitello Tonnato de ternera con salsa")
Fuente: Canva
Auténtico Vitello Tonnato de ternera con salsa
El Vitello Tonnato es un plato tradicional de la gastronomía italiana, específicamente de la región del Piamonte. Consiste en lonchas de ternera cocida que se sirven frías y cubiertas con una salsa elaborada a base de atún, anchoas y alcaparras. Suele servirse como entrante en comidas especiales o festividades ya que es un plato frío muy apetecible en los meses de más calor.
Ingredientes
- 800 g ternera (recomendablemente redondo)
- 1 La cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 1 hoja de laurel
- 5 granos pimienta
- 1 ramita romero
- vino blanco al gusto
- 200 g atún en aceite
- 50 g anchoas en aceite
- 50 g alcaparras
- 3 yemas de huevos duros
- 200 ml aceite de oliva
- sal al gusto
Últimos folletos
Procedimiento
Limpia la pieza de carne eliminando grasa o nervios, si tiene. Cóloca en una olla con suficiente agua para cubrirla, junto con la cebolla pelada y entera, la zanahoria y el apio limpios y cortados a trozos, la hoja de laurel, la pimienta y la rama de romero. Agrega también sal al gusto y un chorrito de vino blanco. Dejaremos cocer a fuego suave durante aprox. 3 horas.
Cuando la carne esté bien cocida y tierna, la retiramos del caldo y la dejamos enfriar completamente.
Mientras, preparamos la salsa tonnata. En un vaso de batidora ponemos las anchoas escurridas, las alcaparras escurridas y el atún también escurrido. Añadimos las yemas de los huevos y comenzamos a batir, añadiendo el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una emulsión espesa.
Corta la ternera en rodajas lo más finas posible y ponlas en una bandeja. Cubre las rodajas de carne con la salsa tonnata y deja reposar en la nevera durante al menos una hora. Sirve el Vitello Tonnato bien frío, adornado con unas alcaparras y unas hojas de romero.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/KS9ISmEhSq4gjMqRW-hg/630427f5dbe45a04e9f57250b527f9.jpeg "Previsualización de la receta Salsa Italiana de Ternera, Atún y Alcaparras Vitello Tonato")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/BtdNHpGUi6-tqxjZniUQ/b447fc3754f5e456f4c204c6cece31.png "Previsualización de la receta La auténtica receta de salsa boloñesa con pasta, preparada con thermomix")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/tRHjk2RLWtfuzf9JanUV/4ef17cacbab87b9f3edcfdab91a1d1.jpeg "Previsualización de la receta Un auténtico vitello tonnato")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/2S1iaEmfUSzKlmJB7NTR/7d912d96c991125c9093c6de097d40.png "Previsualización de la receta Receta del mejor estofado de carne de ternera en salsa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/5nHunTGyqHmbmX_3HOVP/8f40424f9de0b37df145156018d3c1.jpeg "Previsualización de la receta Albóndigas en salsa de Arguiñano")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/ENYno-cA1nHHUngZTibX/ba613557896216fbc27cf698ee5a02.jpeg "Previsualización de la receta Albóndigas en salsa de tomate")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/jS4thrPI5QszH4o8PE3m/22c9e3f3f785bc34bea49a56a1f4c3.png "Previsualización de la receta Receta de rigatoni con carne molida de pollo y salsa boloñesa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/kc9OrOeGabJuBbzD7soX/6cc3de8036aa0aa978805c702e7144.png "Previsualización de la receta La receta original de salsa boloñesa auténtica")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/_S4CUGwl2gB6kC82SKzH/a228837d420eeb4752d50073b0d69b.jpeg "Previsualización de la receta Carne de res en guisantes")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/G-0wpkG8YRS3gdPhps7n/4ef29adc18f6684b5b8dd726116cbd.jpeg "Previsualización de la receta Pastelitos de queso fresco sencillos")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/mgSWnHnKD4pmStKsmDAv/7be13ea44d199dcde5eda1307c7bf3.png "Previsualización de la receta Opilla")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/Iy-vqqGGaJN04aBzGa2u/6787b912390597bb1d3cb75191be5a.jpeg "Previsualización de la receta La clásica receta italiana de sopa de tomate")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/tA2fEAKgw_PHQ8Gk1ytX/c108d980657a13bc16067196949591.png "Previsualización de la receta Tortitas de avena sin huevo con plátano caseras")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/Qn4e6jwnM_lk17xvwBHX/d8e9609ef806823b519356abd08405.png "Previsualización de la receta Receta de filetes de pollo en salsa ostion con verduras")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/V0uXdjfsOwoufb1Tnr1D/f0ee25efef957a09fb2f4f97751c8b.jpeg "Previsualización de la receta Pollo en escabeche fácil como de la abuela")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/zjqDoi44PrVAOvXQv6ON/18398384a677fe56d4f233090aa6dd.jpeg "Previsualización de la receta Espaguetis a la carbonara con nata, bacon y champiñones")
