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Fuente: FB: Soup Lovers

Bouillabaisse: la deliciosa sopa de mariscos provenzal

La bouillabaisse es un plato emblemático de la región de Provenza, en el sur de Francia. Esta sopa de mariscos es conocida por su sabor intenso y su combinación de diferentes sabores del mar.

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Ingredientes

número de porciones
4
  • 500 g pescado blanco firme cortado en trozos Añadido a
  • 250 g camarones Añadido a
  • 250 g mejillones Añadido a
  • 250 g almejas Añadido a
  • 1 cebolla grande picada Añadido a
  • 1 rodajas puerro cortado en Añadido a
  • 2 tomates pelados y picados Añadido a
  • 1 ramita de tomillo Añadido a
  • 1 hoja de laurel Añadido a
  • 1 cdta azafrán en hebras Añadido a
  • 1 cdta piel de naranja rellada Añadido a
  • 1 l caldo de pescado Añadido a
  • aceite de oliva Añadido a
  • sal Añadido a
  • pimienta negra molida Añadido a
  • perejil fresco picado Añadido a
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Procedimiento

90 min.
1. Paso

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el puerro, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. Paso

Añade los tomates picados, el tomillo y la hoja de laurel a la olla. Cocina durante unos minutos, hasta que los tomates se ablanden.

3. Paso

Agrega el pescado blanco y cocina por unos minutos, revolviendo suavemente para que no se deshaga.

4. Paso

Añade el caldo de pescado, el azafrán y la ralladura de naranja. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen.

5. Paso

Mientras tanto, limpia los mejillones y las almejas. Desecha aquellos que estén abiertos o rotos.

6. Paso

Añade los camarones, los mejillones y las almejas a la olla. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que los mariscos se abran.

7. Paso

Retira la olla del fuego y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

8. Paso

Sirve la bouillabaisse caliente en platos hondos, asegurándote de incluir una buena cantidad de caldo, pescado y mariscos en cada porción.

9. Paso

Espolvorea con perejil fresco picado como decoración y acompaña con rebanadas de pan crujiente.

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