VIDEORECETA Huevos rotos con papas

Antes que nada, vas a necesitar una olla amplia, que tenga tapa preferiblemente. Pon a calentar una taza de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agrega las papas peladas y cortada en cubos pequeños. Tienen que quedar por fuera con un tono dorado y por dentro suaves. Es importante tapar y revolver cada cinco minutos para que la cocción sea uniforme.

Cuando pasaren 15 minutos retira el exceso de aceite y agrega la cebolla picada finamente y el tocino en trozos pequeños hasta que se dore y tapa por cinco minutos.

Con la ayuda de una cuchara has huequitos donde puedas agregar los huevos y baja el fuego.

Vierte cada huevo uno por uno en cada huequito y espolvorea queso rallado alrededor de los huevos, que se pueda derretir.

Salpimienta y tapa hasta que los huevos queden en el punto de cocción deseado.

Para servir puedes agregar cebollín fresco picado, y acompaña con pan y aguacate ¡buen provecho!