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Fuente: Fb: Cocinando con Julia y sus recetas

Auténtica tortilla de Sacramonte

La receta de cómo se hace y que ingredientes tiene la tortilla de Sacramonte original.

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Ingredientes

número de porciones
4
  • 11 huevo Añadido a
  • 2 cerebro de cordero Añadido a
  • 2 criadillas de cordero Añadido a
  • 600 g patata Añadido a
  • 100 g pimiento rojo asado Añadido a
  • 100 g cubos de jamón cerrano Añadido a
  • 100 g chorizo cortado Añadido a
  • 150 g guisantes congelados Añadido a
  • Aceite Añadido a
  • sal Añadido a
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Procedimiento

50 min.
1. Paso

Primero cocinamos los órganos separadamente en el agua salado hasta que estén blandos. Los secamos y cuando estén calientes, eliminamos la membrana exterior y los cortamos bien.

2. Paso

En una sartén profunda para freír, freimos las patatas en cubos con ajo entero sin pelar, sal y bastante cantidad de agua. Cuando las patatas estén marrones scamos el ajo y aceite y agregamos guisantes descongelados, chorizo, jamón y pimientos cortados. También echamos los órganos. Lo mezclamos bien, hacemos unos minutos y si es necesario echamos más sal.

3. Paso

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y luego las echamos a la sartén. Lo mezclamos bien y luego dejamos cocinar, Al estar bien hecho un lado giramos la tortilla y hacemos el otro. Todo sobre la llama media.

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