Brandada de bacalao tradicional con patatas

Pelamos el diente de ajo y lo cortamos finamente. Lo ponemos junto con el romero fresco en una cazuela.

Pelamos y cortamos las patatas en cubos pequeños y los añadimos a la cazuela junto con la piel de limón. Luego ponemos la leche entera.

Lo mezclamos y sazonamos con un poco de sal y pimienta negra. Ponemos la cazuela sobre la llama media y lo dejamor hervir. Al empezar a hervir bajamos la llama y lo tapamos. Cocinamos hasta que las patatas estén bien hechas.

Luego cortamos el balacao y lo echamos a las patatas.

Lo mezclamos y volvemos la tapadera a la cazuela. Cocinamos unos 10 minutos hasta que todo esté bien hecho y blando. Después sacamos la cazuela de la llama, eliminamos el romero y la piel de limón y aplastamos bien las patatas con el bacalao con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa.

Luego ponemos las patatas con el bacalao otra vez a la llama media y mezclamos hasta que se seca un poco más. Deberíamos obtener al final una pasta densa. Probamos y si es necesario añadimos más sal y pimienta negra. Lo podemos servir en un bol con las rebandas de pan.