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Fuente: Petroos from Getty Images
Calabacines rellenos de arroz y champiñones
Los calabacines rellenos de arroz y champiñones son una cena ligera pero saciante y también una opción estupenda para recibir a amigos vegetarianos.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 2 una pieza Calabacines más grandes
- 1 vidrio Arroz
- 500 g Setas
- 1 una pieza cebolla grande
- 2 clavos de olor Ajo
- 100 g Queso rallado
- aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida al gusto
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Procedimiento
60 min.
1. Paso
Cortar los calabacines por la mitad y ahuecar el centro con una cuchara para crear un hueco para el relleno. Esta parte debe hacerse con cuidado para no dañar las paredes del calabacín.
2. Paso
Cortar los champiñones y la cebolla en trozos finos. Calentar una sartén, añadir el aceite de oliva y las cebollas. Saltear hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. A continuación, añadir los champiñones cortados en láminas y seguir rehogando a fuego medio.
3. Paso
Mientras tanto, en la segunda olla, cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando el arroz esté cocido, mézclalo con los champiñones y la cebolla fritos, añade el ajo prensado, sal y pimienta al gusto y remueve.
4. Paso
Rellenar los calabacines con la mezcla preparada y hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 20 - 30 minutos, o hasta que los calabacines estén blandos.
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