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Fuente: Pixabay: congerdesign
Sabrosos Garbanzos Estofados
Los garbanzos estofados son uno de esos platos que aprendí a hacer observando a mi abuela en la cocina. Cada vez que los preparo, me envuelve una sensación de nostalgia. Este plato rebosa de sabor y es perfecto para esos días fríos de invierno. Los garbanzos se cocinan lentamente hasta que están tiernos y llenos de sabor gracias a los vegetales y especias con que se estofan. Además, es una receta sencilla y nutritiva, perfecta para aquellos días que buscas confort en un buen plato de cuchara.
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 lista de laurel
- sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de verduras
- aceite de oliva
- 1 cdta de pimentón dulce
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Procedimiento
Remoja los garbanzos en agua fría durante al menos 12 horas antes de comenzar con la receta. Este es un paso que no podemos saltar para asegurarnos de que los garbanzos se cocinen correctamente.
Pica la cebolla, las zanahorias, los ajos, el pimiento y el tomate en trozos pequeños. Procura que todos los vegetales tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Incorpora la cebolla, las zanahorias, los ajos y el pimiento. Deja que se sofrían a fuego medio hasta que estén tiernos. Este paso es crucial para el sabor final del plato, así que ten paciencia y no aumentes la temperatura para acelerar el proceso.
Agrega el tomate y el pimentón dulce y revuelve bien. Deja que se cocine durante unos minutos hasta que el tomate esté suave.
Ahora, es el momento de añadir los garbanzos escurridos y la hoja de laurel. Remueve bien para que los garbanzos se mezclen con las verduras y las especias.
Añade el caldo de verduras, sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego, tapa la olla y deja que se cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Recuerda remover de vez en cuando para evitar que los garbanzos se peguen en el fondo de la olla.
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