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Fuente: FB: Cocinando con Julia y sus recetas
Un delicioso bocado llamado pincho de tortilla española
El pincho de tortilla española es un clásico de la gastronomía española. Este bocado combina la esponjosidad de la tortilla de patatas con la practicidad de un pincho, convirtiéndolo en una opción perfecta para una reunión informal o ocasión especial.
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 6 huevos
- sal
- aceite de oliva
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Procedimiento
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla en juliana.
En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las patatas y la cebolla y fríe hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
Mientras las patatas y la cebolla se cocinan, bate los huevos en un bol grande y sazona con sal al gusto.
Una vez que las patatas y la cebolla estén listas, retíralas de la sartén y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Agrega las patatas y la cebolla al bol con los huevos batidos y mezcla bien para que se integren.
En una sartén antiadherente más pequeña, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de patatas, cebolla y huevo en la sartén y distribúyela uniformemente.
Cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5-7 minutos o hasta que los bordes estén cuajados y el centro ligeramente líquido.
Con la ayuda de un plato o una tapa, voltea la tortilla y cocínala por el otro lado durante otros 5-7 minutos, o hasta que esté completamente cuajada.
Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar ligeramente. Córtala en porciones individuales y ensarta cada porción con un palillo de dientes para formar los pinchos.
Sirve los pinchos de tortilla española calientes o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlos con una salsa de alioli o una variedad de tapas españolas.
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