¿Cómo hacer el bizcocho esponjoso sin gluten y facilísimo?

Precalentamos el horno a los 180°C.

Cojemos los moldes de tartas de 20 cm y untamos por las parades la mantequilla.

Ponemos la harina en un bol grande por el colador.

Cortamos la mantequilla en los cubos pequeños y los ponemos en un bol para batir.

Rompemos los huevos al mismo bol, echamos el azúcar y batimos hasta obtener una consistencia cremosa.

Mezclamos con la harina y dividimos la mezcla en los 2 moldes de tarta.

Lo ponemos al horno y horneamos unos 35-40 minutos hasta que empiece a crecer de los bordes del molde.

Sacamos las masas de los moldes en una rejilla y las dejamos enfriar.

Echamos la mermelada en una esponja enfriada.

Montamos la nata y la ponemos en la mermelada.

Lo cubrimos con otra esponja.

Arriba echamos el azúcar en el polvo y nustro bizcocho está preparado para comer. Si queremos los podemos decorar arriba con las uvas.