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Fuente: Pixabay
Pisto a la bilbaína
El pisto a la bilbaína es una deliciosa variante tradicional de la receta de pisto manchego: una preparación de verduras guisadas que suele servirse como acompañamiento o como base para otras recetas. La variante bilbaína incluye bacalao para aportar un sabor único y una textura suave que hace de este platillo una verdadera delicia.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 3 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 250 gramos de bacalao desalado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
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Procedimiento
90 min.
1. Paso
Corta en juliana los pimientos y la cebolla, y ralla los tomates.
2. Paso
En una sartén grande, añade un chorro de aceite de oliva y una vez caliente, sofríe los dientes de ajo bien picados.
3. Paso
Cuando los ajos estén dorados, añade la cebolla y los pimientos y remueve bien para que se impregnen del aceite. Deja que se cocinen a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Paso
Mientras las verduras se van cocinando, trocea el bacalao en lomos pequeños.
5. Paso
Pasados los 30 minutos, añade el tomate rallado a la sartén y salpimenta al gusto. Remueve y deja que se cocine durante 5-10 minutos.
6. Paso
Añade el bacalao a la sartén y guisa durante 15-20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que se integren todos los sabores.
7. Paso
Una vez todo esté bien guisado, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
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