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Estofado de lentejas vegano con setas

VIDEORECETA Estofado de lentejas vegano con setas

Un estofado fácil, sencillo y saludable. Es vegano sin carne pero al igual muy sabroso. No tardes en probarlo.

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Más de 15 recetas con lentejas para experimentar en la cocina

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Ingredientes

número de porciones
4
  • 2 cucharada aceite de oliva Añadido a
  • 1 cebolla grande finamente cortada Añadido a
  • 3 tallo de apio cortado Añadido a
  • 1 bulbo de hinojo cortado Añadido a
  • 2 diente de ajo finamente cortado Añadido a
  • 12 cdta copos de chile rojo Añadido a
  • 1 cucharada tomillo fresco finamente cortado Añadido a
  • 1 cucharada romero fresco finamente cortado Añadido a
  • 1 cdta pimentón ahumado Añadido a
  • 1 cdta orégano seco Añadido a
  • 450 g champiñón Añadido a
  • 1 cucharada pasta de tomates Añadido a
  • 400 g lentejas verdes en lata secadas y lavadas Añadido a
  • 400 ml caldo vegetal Añadido a
  • 100 g baby espinaca Añadido a
  • sal Añadido a
  • pimienta negra molida Añadido a
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Procedimiento

40 min.
1. Paso

Precalentamos el aceite en una sartén profunda y grande y echamos la cebolla. Freimos 2-3 minutos hasta que esté un poco blanda, luego añadimoas tallos de apio, bulbo de hinojo y cocinamos 5 minutos sobre la llama media, mezclando a veces.

Estofado de lentejas vegano con setas - Paso 1

Fuente: Youtube

2. Paso

Ponemos el ajo, chile, tomillo, romero, pimentón ahumado y oregano y cocinamos un minuto más hasta que huela bien.

Estofado de lentejas vegano con setas - Paso 1

Fuente: Youtube

3. Paso

Añadimos los champiñones y cocinamos 6-7 minutos hasta que las setas reducen su tamaño y quede allí la cantidad mínima del líquido.

Estofado de lentejas vegano con setas - Paso 1

Fuente: Youtube

4. Paso

Lo mezclamos con pasta de tomates, lentejas verdes y caldo y lo dejamos hervir. Bajamos la llama ponemos la tapadera y dejamos cocinar 10 minutos.

Estofado de lentejas vegano con setas - Paso 1

Fuente: Youtube

5. Paso

Añadimos baby espinaca y cocinamos 1-2 minutos hasta que sea pequeña. Lo sazonamos según nuestro gusto y lo servimos con nustro pan favorito crujiente.

Estofado de lentejas vegano con setas - Paso 1

Fuente: Youtube

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